Cu ce înlocuim zahărul în alimentația copiilor? 5 îndulcitori naturali și beneficiile acestora

May 26, 2020
Alimentație & Rețete Sănătoase

    Consumul de zahăr, mai ales în cantitățile în care se consumă în zilele noastre, a devenit unul dintre principalii factori care conduc la apariția unor boli extrem de grave. Mai exact, conform Organizatiei Mondiale a Sănătății, nu mai puțin de 27 de lingurițe (135 grame) de zahăr sunt consumate, în medie, în fiecare zi, de către cei mai mulți dintre noi. Această cifră poate parea exagerată la prima vedere , dar din păcate, ea e în perfectă concordanță cu realitatea. Explicația este simplă: toate produsele ambalate, procesate și rafinate pe care le cumperi din magazine conțin mari cantități de zaharuri adăugate, fie sub formă de zahăr rafinat, fie ca sirop de porumb, care este un ingredient la fel de procesat și de dăunător sănătății, fie în orice altă variantă posibilă.

    În dieta celor mici, zahărul nu este o necesitate, iar până la doi ani copilul nu are nevoie de adaos de zahăr în alimente. Cu toate acestea, gustul dulce este cel mai familiar pentru copil (laptele matern, formulele de lapte praf fiind dulci), iar nevoia de dulce este una care face parte din psihologia copilului.

    Copilul poate fi educat să evite dulciurile. Simpla dispariție a sucurilor din comerț și a prăjiturilor fabricate industrial înjumătățește aportul zilnic de zahăr. Unele alimente plăcute copilului conțin puțin zahăr și mulțumesc bucuria de mânca ceva dulce: prăjiturile de casă, preparate deștept, ciocolata simplă, fructele uscate, fructele proaspete dulci sunt doar câteva exemple.

    A transforma zahărul în “personajul negativ” al alimentației s-ar putea să nu ajute, în schimb încurajați alternativele sănătoase și fiți un bun exemplu. Noi, de când am devenit părinți, ne-am schimbat radical obiceiurile alimentare. Vreo 3 ani n-am cumpărat deloc zahăr (acum avem un borcănel când se întâmplă să ne viziteze cineva care preferă cafeaua îndulcită), am înlocuit bomboniera cu dulciuri de pe masa din sufragerie cu un coș cu fructe și atunci când avem poftă de ceva bunișor, optăm pentru dulciuri vegane, îndulcite cu miere. Copiii vă au ca model, dacă vă vor vedea pe Dvs. că mâncați sănătos vor avea tendința să vă copieze.

    Desigur că o ciocolată de la Bucuria nu îi va face rău copilului, dar aceasta trebuie consumată ocazional și nu sub forma unei rutine zilnice. Alimentele cu un conținut crescut de zahăr au, în general, mai puține vitamine și minerale, și tind să înlocuiască alimentele sănatoase care asigură creșterea și dezvoltarea copiilor.

    În alimentația copiilor ar trebui evitat consumul în exces de:

  • biscuiți și cerealele cu prea mult zahăr;
  • ketch-up și alte sosuri dulci asociate pastelor;
  • prăjituri, ciocolate, bomboane etc;
  • băuturi carbogazoase și sucuri de fructe cu o concentrație mare de zahăr.

    Aproape un sfert din aportul de zahăr adăugat din dieta copiilor este reprezentat de sucuri, o doză de băutură carbogazoasă poate conține chiar și 9 lingurițe de zahăr, dar dioxidul de carbon prezent în suc “ne păcălește” și face să nu resimțim atât de puternic gustul dulce.

    Efectele negative ale consumului de zahăr în exces la copii sunt:

  • supraponderabilitate, obezitate;
  • hipertensiune;
  • carii dentare;
  • hiperactivitate.

    Doza maximă zilnică de zahăr recomandată pentru copii în funcție de vârstă:

  • între 4 și 6 ani: max. 19 grame (aprox. 5 lingurițe)
  • între 7 și 10 ani: max. 24 grame (aprox. 6 lingurițe)
  • peste 11 ani: max. 30 grame (aprox. 7 lingurițe)

    Nu putem exclude total zahărul din alimentația noastră și a copilului dar îl putem, maxim posibil, înlocui cu alternative sănătose.
Iată indulcitorii naturali pe care îi folosim noi cel mai des când le gătim ceva bunișor băieților:

    Bananele

    Acest fruct este adorat de majoritatea copiilor, dar pe lângă a fi consumat în starea lui naturală, poate servi drept un îndulcitor excelent. Eu adaug banane în terciuri, smoothies, checuri, înghețată homemade. Bananele sunt recunoscute pentru valoarea lor nutritivă. Aceasta diferă în funcție de gradul de coacere al fructului. Chiar dacă sunt bogate în carbohidrați, indiferent de faza de coacere, alcătuirea lor diferă: cu cât banana este mai coaptă, cu atât conține mai puțin amidon și mai mult zahăr. Bananele conțin potasiu și magneziu, esențiale pentru funcționarea muschilor și a nervilor, dar și pentru câștigarea de energie și pentru echilibrul electrolitic din organism. Pe lânga aceastea, bananele conțin și fosfor, calciu, fier și zinc. Când vine vorba de vitamine, bananele sunt mai puțin generoase comparativ cu alte fructe. Cu toate acestea, 100 grame de banane conțin 12% din necesarul zilnic de vitamina C. De asemenea bananele conțin și vitamina A, vitamina K și diferite vitamine din grupa B, în special B6.

‍    Mierea

    Aceasta este probabil una dintre cele mai sănătoase alimente de pe glob, creată de albine. Spre deosebire de sortimentele încălzite și procesate de miere care pot fi achiziționate din magazine (prin încălzire și filtrare fitonutrienții și enzimele sunt distruse), mierea naturala este plină de proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale (datorita antioxidantilor). În cazul în care vârsta este cea potrivită (sub 1 an, chiar 2 nu este indicată deoarece poate cauza botulism) constituie un îndulcitor excelent, atât pentru gătit cât și pentru a conferi savoare alimentelor. Gradul de cristalizare (duritatea) determina cantitatea de nutrimente vii si enzime termosensibile - cu cat este mai mare cu atât este mai bine. Pentru a folosi mierea cristalizată, introduceți-o într-o oală mare cu suficientă apă pentru a acoperi borcanul și încălziți la foc mic, lăsând-o să se topească treptat; o puteți lăsa direct sub lumina soarelui însă retineți că nu trebuie să o încălziți în recipient de plastic. De asemenea, nu trebuie să o expuneți la temperatură prea ridicată deoarece tinde să devină maronie și să se ardă. Majoritatea dintre noi cunoaște pe cineva din cercul de apropiați carese ocupă cu apicultura. Cumpărați mierea din surse sigure pentru a vă bucura de toate beneficiile acesteia.

    Siropul de arțar

    Acesta este preparat din seva dulce a arțarului. Prepararea siropului presupune perforarea copacului și scurgerea sevei acestuia. Arțarul acumulează amidon în rădăcina și tulpina, în special înainte de verirea iernii. În timpul primaverii, nivelul de zahăr crește și prin amestecarea cu apa se formează această sevă dulce. Prepararea siropului presupune evaporarea apei, proces care lasă în urmă un sirop concentrat, gros și dulce. Nu se folosesc chimicale, aditivi, conservanți sau agenți de îngroșare. Acesta conține numeroși antioxidanți, cu efect anticancerigen, antibacterial și antidiabetic. De asemenea, siropul de arțar conține zinc, potasiu, mangan, calciu, fier, magnesiu, tiamină, niacină, riboflavină și vitamina B6. Siropul de arțar este benefic în menținerea sănătății inimii și în întărirea sistemului imunitar.

    Siropul de agave

    Agave este extras, la fel ca și siropul de arțar, din cactusul agave și seamănă cu mierea la aspect și gust. Acest îndulcitor lichid este consumat de miii de ani și creat din nectar de agave extras din inima plantei cu același nume. Dispune de un indice glicemic redus, astfel încât este asimilat lent în corp, prevenind creșterile bruște ale glicemiei (indicat diabeticilor). Are 75% din dulceața zahărului, așa că nu veți avea nevoie de cantitate mare. Este ideal pentru copt, îndulcit băuturi (se dizolvă rapid în lichide) și ca îndulcitor general și în plus conține un tip de fibre alimentare, prebiotice care hrănesc flora bacteriană intestinală. Eu mi-am comandat sirop de agave de vreo 3 ori, cînd Omul meu era venea din călătorii de lucru din SUA. La noi îl găsiți în magazine cu produse BIO.

    Nectarul și zahărul de flori de cocos

    Nuca de cocos este, cu siguranță, unul dintre cele mai minunate alimente pe care ni le oferă natura, cu atât mai mult cu cât din aceasta se valorifică absolut totul. Mai exact, prin prelucrarea nucii de cocos, se pot obține apă, ulei, unt, lapte și, nu în ultimul rând, sirop și zahăr de cocos. Acești îndulcitori reprezintă nu doar cea mai sănătoasă, ci și cea mai gustoasă alternativă la zahărul rafinat. Îl poți folosi cu succes în toate băuturile și rețetele, aroma ușoară de caramel imprimând acestora o dulceață specială, cu mult mai bună decât cea a zahărului obișnuit. Fiind un extraordinar îndulcitor, unul dintre cele mai apreciate în lume la ora actuală, zahărul de flori de cocos conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, vitamine și minerale. Recent am găsit la Metro Moldova zaharul din floare de cocos "Coco Sugar", un produs BIO, 100% natural, nerafinat, sustenabil si foarte gustos. Acesta are un indice glicemic scazut, conține magneziu, potasiu, zinc, fier, vitamine din complexul B si aminoacizi. De asemenea, nu conține aditivi, conservanti sau organisme modificate genetic.

    

    Mai există și alți îndulcitori precum zahărul de palmier, melasa neagră, siropul de malț de orz, xylitolul, erythritolul, siropul de curmale, ș.a. dar pentru că nu le-am încercat, nu vi le pot recomanda sau povesti mai multe despre ele.

    Educarea gustului începe de la vârsta diversificării: mai întâi, bebelușul cunoaște câte un aliment, apoi este familiarizat cu o combinație de două alimente. Și lucrurile evoluează treptat, combinațiile de gusturi devenind din ce în ce mai complexe. Copilul nu are o preconcepție despre cât de dulce ar trebui să fie brioșele pe care vreți să le pregătiți, deci nu le îndulciti după propriul gust, format de-a lungul anilor. Dacă sunteți consumatori înrăiți de zahăr, aceasta va fi o ocazie perfectă pentru a vă reeduca preferințele culinare. Eu sunt o confirmare vie a faptului că pașii mici duc către schimbări semnificative: de la fata care, 4 ani în urmă, mânca un borcan de Nutella în 2 zile, la mama care nu mai simte nevoia de a consuma dulciuri în mod compulsiv și optează pentru bunătăți nutritive, în cantități rezonabile.

    Sursa foto: bestfoodfacts.org

    Notă: Eu nu sunt nici medic, nici nutriționist. Acest articol a fost scris după mai mult research făcut din mai multe surse de încredere. Datele despre consumul de zahăr în rândul copiilor la ora actuală și beneficiile fiecărui îndulcitor le-am luat de pe www.qbebe.ro  și  unicorn-naturals.ro .

S-ar putea să te intereseze și:

Cum le construim copiilor o imunitate puternică?

January 20, 2021

deschide articolul

Ești ceea ce mănânci! Copilul tău ce mănâncă?